Bali Asli

0
197

バリ料理レストラン「Bali Asli」のエグゼクティブ・シェフ、ペネロペ・ウィリアムズは、1980年代にバリ島へ旅行に来た際に感じた刺激をずっと持ち続け、ロンドンでの修行時代、そしてシドニーで多くの有名店で勤務の際に、毎日目にするのはフォアグラやトリュフ等の高級食材ばかりで、なぜチリ(唐辛子)をあまり使わないのだろうと疑問を持ち続けた。

そしてペネロペは、チャンディ・ダサにあるアリラ・マンギスのエクゼクティブシェフとしてバリ島に戻り、バリ料理をさらに知っていく事になった。バリ島の食材を活かし、さらに周囲のコミュニティとの関係をも大切にした、食の新たな形を作り出すコンセプトが、このBali Asliだ。

Bali Asli
Jl.Raya Gelumpang, Gelumpang Village, Karangasem
TEL : 082236909215
WEB : http://www.baliasli.com.au/
Instagram : @baliaslirestaurant

Leave a Reply